Aperitive. Titane
Ingrediente:
2 tortilla din faina, mari, 2 copane de pui afumate ,200 g cascaval afumat, 1 ardei capia mic, 1 ceapa mica, ulei pentru prajit, smantana si sos de friptura pentru servit
Ciorba de burta 1
Ingrediente
700 g burta, 2 morcovi, 1 patrunjel , 1 ceapa, 1/2 gogosar in otet, 3–4 catei mari de usturoi, 300 g smantana, 2 oua, 60–70 ml otet
Varza calita cu crane de porc
Ingrediente
Piept de porc, ceapa, ulei, varza dulce, suc de rosii,2-3 linguri de faina,1 cana de smantana, boia dulce de ardei si sare
Friptura de porc tava 1
Ingrediente:
1.200kg cotlet, 5 linguri ulei, 3 cepe, 4 morcovi, 4 cateii usturoi, 200g ciuperci ,sare piper
Racituri din carne de porc
Ingrediente:
1 kg Picioare si cap de porc, usturoi, zarzavat de supa, 3 cepe, sare, piper, boia
Drob cu carne (porc si vita)
Ingrediente:
1 kg carne tocata, jumate vita, jumate porc,1 ceapa,3 catei de usturoi,1 ardei rosu,300g de ciuperci,4 rosii decojite ,2 oua,sare, piper, vegeta, patrunjel tocat, marar,pesmet alb
Tartinele cu ciupercute
Ingrediente:
120mg unt sau margarina, 300 g ciuperci, 50 g cascaval sau parmezan, 2 linguri untdelemn, o foaie dafin, 2 linguri zeama de lamaie, o ceapa , vin alb, piper, marar, patrunjel, sare.
Musaca de cartofi cu carne de vita
Ingrediente:
Carne de vaca fiarta (150 g), cartofi (5), ulei, 3 rosii, suc de ceapa (1 lingurita), 100 ml suc de rosii, verdeata, sare, 1 morcov
Burger de pui (la gratar)
Ingrediente:
4 felii de paine alba, fara coaja si taiate cuburi,3 linguri de sos Teriyaki,500 de grame de carne tocata de pui ,3 linguri de ceapa, tocata foarte marunt,1 catel de usturoi, pisat,1 lingurita de patrunjel verde, tocat,1 lingurita de ulei de susan,2 lingurite de mustar,1 ou, batut, sare
piper, proaspat macinat ,picaturi de sos picant
Supa a la grec de cartofi
Ingrediente:
6 Cartofi, 2 Cepe,1 fir Praz, 1/2 litru Lapte, 1 Lamaie, 125 g Smantana, Sare, paine prajita sau crutoane
Ostropel de pui cu ciuperci
Ingrediente:
1 kg carne de pasăre , ulei ,ciuperci 500 g, ceapă 250 g, bulion de tomate 50g, ardei graşi 200 g, morcovi 150 g, roşii 400 g, unt , verdeaţă 2 leg, vin alb 200 ml, lămaie 100 g, piper, sare.
Pasare in sos alb
Ingrediente:
Pui 1 kg, ulei 150g, ceapă 2 buc, făină 50 g, smântână 500g, mărar 2 leg, sare.
Gulas unguresc
Ingrediente:
500g carne vita ,3 ceape mari , paprika dulce, 4 cartofi taiati cubulete, 3morcovi taiati rondele,2 radacini patrunjel taiata rondele,1 telina, 1 foaie de dafin, chimen
Lebesuca (papricas) de pui
Ingrediente:
1 pui, 250 ml de lapte, 100 ml de smantana, 100 g faina, 6 usturoi(catei), 7 fire de patrunjel verde, ulei, 1 ceapa, sare si piper
Pilaf de orez cu linte
Ingrediente:
300gr. linte fiarta, 300gr. orez fiert, 3 cepe taiate marunt, 200ml. supa de legume, 4-5 catei de usturoi zdrobiti, 200gr. rosii , 2 linguri de ulei, 2 linguri de unt , boia de ardei dulce,1 lingura de chimen, coriandru macinat, sare, piper,verdeata taiata marunt .
Tocanita de oaie din Dublin
Ingrediente:
1,5 kg carne de oaie (sau miel), 4 cepe,1,5 kg de cartofi rosii, 500 ml supa de carne, 50 grame de unt, 3 linguri de cimbru, 3 fire de patrunjel ,sare, piper
Calatite mexicane
Ingrediente:
Clatite (faina, 2 ou,apa minerala sau lapte)
Umplutura (carne tocata mix porc cu vita, 2 cepe, marar si patrunjel,sare,piper din belsug)
Sos (bulion de rosii sau 3 rosii proaspete,1 ceapa tocata fin, ardei iute (chili) din belsug,boia iute,sare, piper,verdeata.
Sarmale moldovinesti
Ingrediente:
1/2kg carne de porc, 1/4kg carne de vita, 1/4kg carne de oaie sau costita de porc afumata ,orez, ceapa, piper, bulion de rosii ,marar.
Saslac (Sashlac cu miel)
Ingrediente:
1 kg pulpa de miel, 5 cepe 1 lamaie, 2 linguri de ulei de masline, 4 catei de usturoi zdrobit, 1 lingura de oregano, sare, piper
Piept de pui cu mango (brazilian)
Ingrediente:
1 piept de pui, 5 linguri sos de rosii, 2 mango, 2 rosii, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, 1 ardei iute ,2 fire ceapa verde ,2 linguri zahar
Varza frantuzeasca cu sunca afumata
Ingrediente:
1 kg varza alba ,200 g sunculita afumata ,2 cepe, 2 linguri faina ,3 linguri pasta tomate ,1 1/2 pahar supa, 40 g cascaval, sare, piper
Ciorba greceasca de peste
Ingrediente:
1 kg cod,putina apa,2 rosii intregi,1/2 cana suc lamaie, ceapa rosie, 2 morcovi, frunze telina,2 cartofi,ulei masline, piper, sare
Paella de Marisco
Ingrediente:
150 gr calamar, 150 gr sepie, 8 creveti (mari), 4 languste, 12 midii proaspete, 2-3 stridii proaspete, o lingurita boia dulce sau iute, ulei de masline, 8 linguri rosii tocate (mixate), sofran, 500 gr orez, 2-3 catei de usturoi, 1-1,5 l supa de peste.
Empanadas (Argentina)
Ingrediente:
Blatul: 300 g faina de grau ,2 galbenusuri ,4 linguri de lapte ,100 g drojdie ,200 g unt ,un pic de zahar
Umplutura: 350 g carne tocata amestecata (porc si vita) ,1 ou ,4 linguri de smantana ,2 galbenusuri , 2 cepe ,1 catel de usturoi , 1 lingura de ulei , 1 ardei rosu , patrunjel verde, sare ,piper rosu si negru
Macaroane cu Caracatita in sos
Ingrediente:
500gr. macaroane, 300 gr. de caracatita, 1 ceapa, 4 catei usturoi, sos de rosii 150ml, 100 ml vin rosu, sare si piper
Ciorba arabeasca de taietei
Ingrediente:
200 gr. taietei sau fidea,3 lingurite ulei masline,100 ml bulion de rosii ,3 catei usturoi,1 ceapa medie taiata,4 cani supa de legume ,6cani apa
Fructe de mare in sos
Ingrediente:
20o gr. de peste, 300 gr. fructe de mare,50 gr faina, 200ml lapte, 100 gr de ciuperci, 3 rosii, 100ml vin, 2 cepe, cimbru, unt
Salata nemteasca de cartofi
Ingrediente:
1 kg cartofi,2 ardei grasi ,4 cepe ,10 cremvursti ,200 g parize, 100 g masline negre, 100 g masline verzi, maioneza, verdeata
Lasagne
Ingrediente:
200 g aluat de taitei , untura ,200 g de carne tocata de vita, o ceapa, 2 catei de usturoi, sare, piper, oregano, maghiran, doua foi de dafin maruntite, 250 ml suc de rosii, 300 g de cascaval, 200 ml smantana.
Iahnie de fasole
Ingrediente:
500 g fasole , 200 g ceapa, 100 ml ulei, 400 g rosii, 50 g pastă de tomate, 200 g ardei gras, 2 catei usturoi, 1 leg. verdeata, sare, piper, cimbru, foi de dafin.
Pilaf de orez 1
Ingrediente:
200gr. cani orez, 1 ceapa, 2 morcovi, 2 patrunjei, o legatura patrunjel verde, 3 ardei, 2 lingurite boia dulce, sare, piper,
Drob de miel
Ingrediente:
500g. maruntaie de miel (inima, ficat, plamani), 1 prapure, 3 oua, 1 felie de paine, 3 fire de ceapa verde, 2 lingura smantana, 1 lingura verdeata tocata, sare, piper, 1 lingura untura
Ciorba de perisoare
Ingrediente:
300 g carnea tocata, 1,5L bors, 3 morcovi,cartofi, 1 ceapa, 1 legatura patrunjel ,1 ou, 1 cana orez, sare, piper
Salam de Biscuiti cu crema
Ingrediente:
500 gr biscuiti, 200 gr unt, 2 linguri dulceata piersici, 2 linguri cacao, 2 albusuri,150 gr zahar
Crema: 300 gr branza dulce,100 gr zahar pudra, 1 plic zahar vanilat, coaja rasa de la o lamaie,2 galbenusuri
Njems (China)
Ingrediente:
250 g piept de pui,2-3 linguri ulei de arahide,1 ceapa,2 catei de usturoi,1 priza pipier cayenne,sare,piper dupa gust,ulei pentru prajit,Foi de orez,1/2 lingurita sambal oelek,1 morcov,100 g germeni de soia,1 lingura manis,1 lingurita pasta de chili dulce,
Placinte cu ciuperci
Ingrediente:
Placinta: 500 g faina, 1 cub de drojdie , 4 cartofi albi fainosi, 50 g unt, zahar, sare, piper macinat
Umplutura: 500 g ciuperci proaspete , 100 g ceapa, 150 g ardei grasi , 200 g rosii sau pasta cu pulpa , cimbru, sare, piper macinat, 30 o legatura de patrunjel;
Pentru 5 placinte
Mazare in sos alb
Ingrediente:
500 g mazare, 4 linguri de faina, 150 ml pasta de rosii cu pulpa , o ceapa, ulei, sare, apa, 2 frunze de dafin, 200 ml smantana
Aripi de pui in sos de smantana
Ingrediente:
1 kg de aripi fara varfuri, o cana de iaurt gras, dupa gust,o ceapa taiata felii subtiri, o lingura mare de uleii, 100 g de smantana dulce( 35% grasime), sare si piper negru macinat
Varza acra calita (Abelu)
Ingrediente:
1 kg varza murata, 300 gr sunca afumata, 2 cepe, 100 ml vin alb, marar, patrunjel, sare, piper
Costite de porc la cuptor
Ingrediente:
1,5kg costiţă crudă de porc, 50ml ulei , 1 ceapă,800 g roşii,1 lingură boia de ardei dulce, 100 ml sos de soia, 3 căţei de usturoi, 2 linguri muştar, zahăr brun, miere 1 linguriţă, scorţişoară, sare, piper
Toba ardeleneasca
Ingrediente:
1 burta de porc, 1 limba, 500 g carne , cativa sorici, 2 urechi (varfurile), sare, piper macinat, boia iute, 200 g slanina, 1 ceapa, 3 foi dafin, 1 pahar vin
Tocanita de miel
Ingrediente:
800 g pulpa de miel , 4 linguri ulei de masline, 3 cepe , 2 catei de usturoi, 8 capsule de cardamom, 1 baton de sortisoara, 2 lingurite coriandru pisat, 150 g caise uscate, 1 anason, 500 ml supa de miel, 2-3 lingurite otet, 300 g morcovi, 1 legatura ceapa verde
Frigarui din carne de porc 1
Ingrediente:
Carne de porc 400g, cârnaÅ£i proaspeÅ£i 200 g, cârnaÅ£i olteneÅŸti 150 g, ulei, 2 ardei graÅŸi , 3 rosii, 3 cepe, sare, slănină afumată 150 g
Frigarui carne de porc si ciuperci
Ingrediente:
300 g ceafa de porc, 8 cirnaciori afumati, 4 cepe, slanina afumata, 10 ciuperci proaspete (albe)
Placinte taranesti
Ingrediente:
Aluatul: 500 g faina alba, 1 cub drojdie,1 lingura sare, 2 lingurite zahar, 1 ou,2 linguri ulei, apa
Umplutura: 4 cepe albe, 400 g branza burduf, 3 linguri pasta de ardei iute
Tochitura moldovineasca cu mamaliga
Ingrediente:
500 g carne de porc, 2 cepe, oua, malai , branza telemea, sare si piper
Placinte ardelenesti cu branza si marar
Ingrediente:
600 g faina, un cub de drojdie , sare, o cana de apa calduta, ceapa
verde, 2 legaturi de marar, 500 g branza de burduf (oaie), ulei pt. prajit.
Pilaf de orez cu praz (de Post)
Ingrediente:
1/2 cana de orez, 1 ceapa, 2 buc de praz , 150 g masline, ulei , sare si piper
Tocanita de legume cu ciuperci (de Post)
Ingrediente:
2 cepe, 350 gr de ciuperci, 1 punga de legume congelate amestecate, pasta de rosii cu pulpa, sare, piper, ulei.
Cartofi cu ciuperci (de Post)
Ingrediente:
600g ciuperci, 9 cartofi, 2 cepe, 2 catel usturoi, sare, piper, patrunjel tocat, ulei
Orez cu vinete (de Post)
Ingrediente:
400 g orez, 3 vinete, 3 fire de ceapa verde, ulei, radacini de soia la conserva, sare.
Ciorba de vacuta cu perisoare (bebe de la 5 luni)
Ingrediente:
500 g apa, 200 g carne fara os, 2 cepe mici, 1 morcov, 1 radacina patrunjel, 150-200 g os de vaca, 2 lingurite orez, patrunjel verde, sare.
Ciorba de mazare verde ( bebe de la 5 luni)
Ingrediente:
100 g de mazare verde proaspata ,1 ceapa ;cateva frunze de salata verde ;o bucatica de unt cat o aluna
Sarmale cu ciuperci (de Post)
Ingrediente:
1-2 varze proaspata sau murata ,2 cesti orez ,250g ciuperci ,4 buc ceapa ,3 buc rosii ,verdeata ,cimbru ,bors , ulei ,sare ,piper
Ardei unpluti cu fasole (de Post)
Ingrediente:
12 ardei grasi,100g orez,150g boabe de fasole, 2 morcovi, 1 ceapa, 3 rosii, ulei, sare, piper
Ciuperci umplute (de Post)
Ingrediente:
10 ciuperci , 2 cepe , 1 legatura de marar, ulei, sare, piper.
Cotlet de mistrat in sos de vin
Ingrediente:
1,5 kg cotlet de porc mistret, 100g faina, 150 g untura, 250 g radacina de patrunjel, 250g morcovi, 150g ceapa, 25g usturoi, 50g pasta de tomate, 250ml vin rosu, 200g rosii proaspete, 100g salata verde, piper macinat, sare, foi de dafin.
Pt. marinare : 1l vin, 1 pahar de otet, 1 pahar de untdelemn, 1 ceapa rasa, 1 telina rasa, piper, ienibahar, cimbru, 2 catei de usturoi tocati.
Iepure vanatoresc cu ciperci
Ingrediente:
2kg de carne de iepure cu os, 1kg ciuperci proaspete, 200g untura sau ulei, 100 g faina, 150g ceapa, 100 g morcovi , 100g pasta de tomate, 100 ml de vin rosu, 2-3 catei de usturoi, 1-2 foi de dafin, cimbru, sare , piper macinat.
Pentru marinare : 1l vin, 1 pahar de otet, 1 pahar de untdelemn, 1 ceapa rasa, 1 telina rasa, piper, ienibahar, 2 catei de usturoi tocati.
Ciorba de fasole verde (de Post)
Ingrediente:
1 kg fasole verde, 2 cepe, 2 ardei grasi, 1 morcov, 3 rosii , 1 legatura de patrunjel, marar si leustean, si sare
Rata cu masline in stil vanatorec
Ingrediente:
2 kg carne de rata, 500 g masfine, 200 ml vin alb, 200 ml uiei, 50 g pasta de tomate sau bulion, 50 g ceapa, 50 g morcovi, 50 g telina, piper boabe, cimbru, foi de dafin, sare
Musaca cu dovlecei
Ingrediente:
1 kg dovlecei ,400 g carne tocata,1 ceapa mare, 3 oua , 2 rosii mari,1 legatura patrunjel, 2 linguri de ulei,sare, piper, cimbru,smantana
Musaca cu peste
Ingrediente:
500 g peste,1 kg cartofi,5 cepe,3 linguri bulion,otet,sare,ulei,1 foaie de dafin,piper
Musaca cu paste si ciuperci
Ingrediente:
500 g paste, 100 ml ulei, 200 g mazare, 2 morcovi potriviti, 500 g ciuperci,1 ceapa mare, 5 catei de usturoi, 500 g rosii, busuioc tocat marunt, cimbru, 150 g margarina, 4 linguri faina, 8-10 masline fara samburi, marar, patrunjel, sare, piper.
Pizza cu ton
Ingrediente:
Aluat: apa 150 ml , jumatate de lingurita de mozarella (sau cascaval), doua linguri cu ulei masline, doua conserve de ton, 10 masline fara samburi, doua linguri busuioc tocat, doi catei usturoi, un ardei gras,1 ceapa, oregano, piper rosu, sare
Peste in sos de rosii
Ingrediente:
aprox. 2 kg de pastrav, 8 rosii, 2 ardei grasi, 2 cepe, sos de rosii (bulion), condimente, sare, ulei, vin alb, patrunjel
Tocanita de cartofi (Topaluta abelita)
Ingrediente:
6 cartofi, 200 g carne de porc, 1 buc carnat, 2 cepe, 1 ardei gras (rosu), 2 morcov, o legatura de patrunjel, marar, 2 foi dafin,smantana, sare si piper
Salata verde cu dovlecei
Ingrediente:
500 g dovlecei, 500 g fasole verde, 100 g ceapa, 2 catei usturoi, 50 g ulei.
Ciorba de fasole cu ciolan
Ingrediente:
300 gr fasole boabe, 1 ciolan afumat (cu carne), 1 ceapa, 1 morcov, 30 ml ulei, sare, patrunjel, smantana
Ciorba de orez cu vacuta
Ingrediente:
500-600 gr. carne de vaca, 1 buc. ceapa, 1 buc. morcov, 1 buc. patrunjel, 1 buc. telina mica, 6 linguri de orez, 1 ou, zeama de la o lamiie, sare, patrunjel verde tocat, 2 l apa
Ciorba de salata verde
Ingrediente:
1 salata mare,1 ceapa,1 morcov,o mana de taitei,2 rosii ,1/2 legatura patrunjel,o telina mica,1 l zer de oaie,2 oua,50 g costita afumata,sare,piper
Ardei umpluti
Ingrediente:
10 ardei grasi ,500 g carne tocata,100 g orez,3 cepe normale,1 morcov,1 ardei mic,patrunjel, marar,1 ou, sare, piper,2-3 linguri faina de grau,3-4 linguri bulion
Ciulama cu piept de pui (bebe de la 6 luni)
Ingrediente:
200g piept de pui, 25g ceapa, 20g morcov,20g de patrunjel, 2 lingurite ulei, 1 lingurite faina, 30ml lapte, supa de carne.
(Ingrediente pentru 2 portii)
Oua umplute
Ingrediente:
10 oua,1 pate de porc, ceapa uscata, castraveti murati, telina, sare, piper, patrunjel, marar
Rosii umplute cu carne
Ingrediente:
8 rosii, 3 cartofi, un castravete murat, un ou, 250 g de carne fiarta si tocata, o ceapa rosie, 100 g de maioneza, patrunjel verde tocat, sare, piper.
Zacusca cu vinete
Ingrediente:
15 vinete mari, 30 de gogosari, 1 kg de ceapa, 1 litru de ulei, 3 kg de rosii, piper, usturoi si sare dupa gust
Clatite frantuzesti cu cartofi
Ingrediente:
500 g cartofi, 1 ceapa , 2 lingurite de nucsoara, 1 ou, 2 linguri ulei, 2 linguri faina, sare, piper.
Clatite cu ciuperci
Ingrediente:
Pentru clatite: 200 g faina, 2 oua, 300 ml lapte, sare, unt.
Pentru umplutura: 500 g ciuperci proaspete, 1 ceapa mica, patrunjel (frunze), marar, ulei, sare si piper.
Oua vopsite de Paste
Ingrediente:
Oua,vopsea pentru vopsit oua sau de preferat naturale (pentru rosu: coaja de mar dulce, frunze si flori de mar dulce, roiba, flori de sovarf, coaja de macies, pentru galben: coji de ceapa, coaja de lemn paduret, coaja de lemnul cainelui, coaja de malin), ulei sau slanina
Somon in crema de ciuperci
Ingrediente:
150 g file de somon fara piele, 200 g cartofi mici , sare , 50 g ciuperci , 1 1/2 lingura unt ,1 ceapa mica , 1 lingurita de faina , 100 ml smantana , 100 ml supa , piper
Pastrav umplut cu ciuperci
Ingrediente:
3 păstrăvi întregi; 100g ciuperci; 1 ceapă2-3 linguri porumb fiert; 1 lingură mărar verde tocat; un morcov mai mic; o jumătate de ardei gras; 1-2 linguri ulei;unt; cimbru; sare; piper
Costite la cuptor cu sos
Ingrediente:
800 gr costite porc ,200 sos BBQ Heinz,1 linguri sos soia ,1 lingura mustar,2 foi dafin ,1 ardei iute ,1 ceapa ,5 catei usturoi ,piper boabe, vin rosu 200 ml
Ciupercute umplute la cuptor
1. Ingrediente
20 ciuperci medii, 300 gr bacon (muschi afumat), 3 rosii medii, 1 ceapa, 4 linguri de smantana, 100 gr. cascaval, sare si piper, 3 linguri de ulei
Fasole verde cu pui
Ingrediente
1 kg fasole verde ; 500 gr pulpe inferioare de pui ; 3 rosii; 2 linguri pasta de tomate; 2 cepe mari; 4 buc de usturoi; 1 lingura faina; 3 linguri de ulei; 1 litru supa de pui; sare si piper
Lasagna cu legume
Ingrediente:
1 morcov, 1 ardei, 2 cepe, 3 catel de usturoi, 400 ml pasta rosii cu pulpa, sare, piper, 50 g unt, 50 g faina, 750 ml lapte, 600 g vinete, 200 g ciuperci, 250 g foi lasagna, 200 g parmesan ras
Fructe de mare cu orez 1
Ingrediente:
200 g orez,2 dovlecei,4 rosii,o ceapa,un ardei gras,300 g fructe de mare asortate ,patrunjel verde,sare, piper, curry,50 g margarina
Ciorba de miel cu leustean
Ingrediente:
3 fire ceapa verde,1 ceasca de orez,1 ceasca smantana,500 g carne de miel,1 morcov,½ legatura leustean proaspat,½ legatura patrunjel verde,1 patrunjel radacina,1 ou,Sare, piper, dupa gust,1 ceasca Ã…a£elina tocata, radacina,2-3 l apa,1 ceasca bors
Spaghete cu rosii si ciuperci
Ingrediente:
2 cani supa de ciuperci,3/4 cana vin alb sec,2 cepe mari, taiate marunt,1 lingura ulei de masline,150g ciuperci, taiate felii subtiri,2 linguri pasta de rosii,1/8 lingurita boia iute, dupa gust,400g cappellini (sau spaghete),1/3 cana rosii uscate, inmuiate in apa fierbinte,sare de mare si piper dupa gust.
Gulas unguresc (carne de porc)
Ingrediente:
500 g de carne de porc,200 g de untura sau ulei,1 lingurita boia dulce,1 varf de lingurita boia iute,4 cepe mari,3 rosii,1 catel de usturoi,1 morcov,1 kg cartofi,100 g smantana,1 lingurita zahar,1 litru apa,frunze de patrunjel, sare, piper
Gulas unguresc la ceaun (reteta trditionala)
Ingrediente:
1 kg carne de vita, 80 g grasime de porc, 300 g ceapa rosie, 20 g boia de ardei (paprika), sare, chimen, usturoi, 1 kg cartofi, 140 g ardei gras, 60 g rosii proaspete, "csipetke" adica "zdrente"
"Zdrente" (galuste): 30 g unt, 2 oua, 50 g faina, sare
Chiftelute marinate
Ingrediente:
500 gr carne , 50 g franzela, 50 g ceapa, 3 catei usturoi, 250 ml suc de rosii,o lingura zahar, o foaie de dafin, faina, untdelemn,marar,piper,oregono, sare
Tagliatine cu sunca
Ingrediente:
tagliatine (lascutze taranesti) 300 gr, 200 gr sunca sau kaizer (sau cat se doreste, depinde de oameni), 1 cub mic de unt, 4 linguri de smantana de casa (de preferat), 2 cepe verzi mici, parmezan, sare si piper, 3 frunzulitze de busuioc (de aspect)
Platou aperitive "La un pahar de palinca"
Ingrediente:
1 carnat (30 cm lungime), 5 felii de slanina (musai din ardeal), 7 buc de pecie (sunca de porc afumata facuta la tara), jumari de porc, 2 cepe potrivite, 5 castraveti murati bine, 100 gr branza telemea, 100 gr branza de burduf.
Fasole cu ciolan la ceaun
Ingrediente:
700 g fasole boabe alba (cruda sau uscata),6 cepe (mijlocii).3 kg ciolan afumat, 3 ardei gras rosu, 300 ml suc de rosii ,1 lingura de untura de porc,1 morcov, sare, piper,pasta de ardei iute,boia de ardei (paprika), cimbru, 1 lingura faina alba, 300 ml de smantana
Ficatei cu ceapa
Ingrediente:
10 buc ficatei de pui, 3 cepe, sare si piper, putina apa, ulei, putina boia
Spanac scazut (De Post)
Ingrediente:
Spanac (500 g),o ceapa medie sau mare,usturoi (unul sau doi catei),lamaie,pasta de rosii/bulion,sare
Fasole batuta cu ceapa calita (De Post)
Ingrediente:
500 gr fasole uscata,3 catei usturoi,2 cepe mari,1 lingurita boia,3 foi dafin,sare, piper,ulei
Paste cu branza si sunca
Ingrediente:
400 g macaroane scurte, sare, 4 linguri de smantana, 250 g branza de vaci, 4 galbenusuri, 200 g sunca fiarta, piper, 1 legatura de ceapa verde.
Frigarui de rinichi de miel
Ingrediente:
12 rinichi miel ,1 legatura ceapa verde ,12 felii de bacon ,sare, ulei masline, piper alb, otet
Ghiveci de miel (Pasti)
Ingrediente:
1 kg carne miel (taiata cubulete marunte) ,1 legatura ceapa verde ,150 gr mazare verde conservata ,150 gr morcov rondele ,4 bucati anghinare ,3 cartofi medii ,1 ceapa rosie ,150 gr fasole verde conservata ,150 ml vin alb ,sare, anason, ulei masline, apa
Ciorba de varza cu afumatura
Ingrediente:
1 varza mica ,2 morcovi ,2 cepe ,1 ardei gras ,200 g kaizer sau costita afumata ,450 g smantana ,1 galbenus de ou ,marar
Vinete cu maioneza
Ingrediente:
1 kg vinete, 2 galbenusuri de oua, 1 lg de mustar, 200 ml ulei, sare si piper
Pulpe de pui in sos de ciuperci
Ingrediente:
6 pulpe de pui (3 portii), 1 gogosar, 3 rosii mari (4 mici), 2 cepe, 3 catei de usturi, 8 ciuperci, 4 fire de patrunjel verde
Zacusca fasole traditionala Ardeal
Ingrediente:
1 kg de fasole boabe; 2 kg de ceapa; 1.5 kg de gogosari; 2 kg de rosii (sau bulion 500 ml); 700 g de morcov; 4-5 vinete; 1 l de ulei; foi dafin; sare si piper dupa gust
Cod la cuptor cu rosii cherry
Ingrediente
10-12 bucati de peste
2 maini de masline
6 rosii cherry
2 cepe rosii, curatate si taiate in 4
1 lamaie, taiata felii subtiri
foi de dafin
50 ml otet de vin rosu
4 linguri sos tomat
4 linguri vin alb sec
2 linguri ulei de masline extra virgin
sare
piper negru
Ingrediente mujdei de usturoi:
3 catei de usturoi
ulei de floarea soarelui
smantana
Caltabos de Craciun
Ingrediente:
1.5 kg ficat de porc proaspat,1 kg carne de porc (fleica cu putina grasime),sare,piper,cimbru,1 kg ceapa alba,mate subtiri de carnati
Caltabos moldovenesc
Ingrediente:
1 kg de carne de porc (piept sau ceafa),2 cepe,1 pahar cu orez,3 linguri cu stafide,2 linguri cu untura,sare, piper si coriandru dupa gust,1 mat de porc curatat putin mai gros
Zeama:
Apa cata trebuie pentru a-l acoperi sau chiar mai multa, parfumata cu foi de dafin, ienibahar si boia,1 pahar cu supa de carne,1 lingura cu zahar
Caltabos ardelenesc de la Giurtelec
Ingrediente:
Organele si limba de la un porc ,2.5 kg orez,12 cepe mici,2 linguri piper,1 lingura boia,o mana sare mare,2 linguri cimbru uscat,9 linguri pline untura porc
Placinta creata din Maramures
Ingrediente
25g drojdie,faina cat cuprinde,400g branza de oi sarata,100ml smantana,marar,ceapa verde,sare.
Melci pane
Ingrediente:
72 de melci fierÅ£i, 150 g unt, ulei de măsline, trei ouă, făină, pesmet, câteva fire de ceapă verde, două lămâi, sare ÅŸi piper.
Melci àla Bourguignonne
Ingrediente:
12 melci Pomatia sau Aspersa Maxima, 1 l apă, 300 ml vin alb sec, 3-4 morcovi, 1 ceapă în care se înfig 5 cuiÅŸoare, 1 căţel de usturoi, 1 praz (numai partea verde), 4 foi de dafin, 1 rămurică de cimbru, 5 boabe de ienupăr, 1 legătură de mărar verde sau uscat, 1 legătură de Å£elină,
Umplutura
Ingrediente pentru umplutură: 40 gr unt, 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, o legătură de pătrunjel, sare, piper
Burritos mexicani 1
Ingrediente:
200 g carne de vita (antricot) ,1 cana de orez fiert ,1 ceapa mica ,1 ardei gras mic ,1 conserva mica de fasole (optional) ,50 g cascaval ,2 linguri de smantana ,2 tortilla din faina ,2-3 linguri de pico de gallo ,ulei ,condimente pentru friptura, sare, sos Tabasco
burrito Mexican 2
Ingrediente
1 kg carne tocata de porc slaba,1 ceapa,2 linguri cu ulei,2 ardei grasi,3-4 rosii,1 ardei iute,1 morcov1 cana cu supa de carne,2 catei de usturoi,4 lipii,sare,piper
Echiladas cu pui
Ingrediente:
2 linguri ulei de masline1 ceapa rosie, tocata1 ardei gras rosu, tocat1 ardei iute uscat, maruntit3 lingurite busuioc tocat2 lingurite seminte de cumin2 catei de usturoi, zdrobiti250 gr piept de pui, fara pielita, taiati cubulete1 conserva (400 gr) fasole alba100 gr porumb din conserva, scurs350 ml pasta de tomate1 lingurita zahar4 foi de tortillas, incalzite in cuptorul cu microunde timp de 1 minut100 gr smantana100 gr cascaval ras
Quesadilla cu pui
Ingrediente:
500 grame piept de pui (file),200 grame brânză cheddar (sau un caÅŸcaval bun),4 lipii de porumb (tortilla),2 roÅŸii,2 linguri oregano uscat,1 lămâie,3 linguri de ulei de măsline,sare,piper,4 linguri se smântână pentru servire,4 linguri de guacamole pentru servire
Carne inabusita in vin la ceaun
Ingrediente:
un ceaun
500 g carne de vita, 500 g . piept de porc gras
2 cepe, 2 morcovi, 1 telina, 1 foaie de dafin
2-3 frunze de salvie, 1 fir rozmarin
2 pahare vin rosu, ulei , sare si piper.
Salata cu ficat de porc cu oua de prepelita
Ingrediente:
200 g ficat de porc
o jumatate ceapa
2 catei de usturoi
o foaie de dafin, piper
o jumatate de ardel rosu
o jumatate de castravete proaspat
6 oua de prepelita
100 g branza topita
zeama de lamaie
4-5 linguri maioneza
sare, piper
verdeata, masline pentru ornat
Salata de fasole
Ingrediente:
200 g fasole fiarta
o ceapa
un gogosar in murat in otet
1/2 castravete proaspat
100 g masline
o lingura mustar
2 linguri maioneza de post
sare, piper
2 linguri ulei de masline
Salata bulgareasca de post
Ingrediente:
2 rosii
o legatura de ceapa verde
jumatate de castravete
un sfert de varza proaspata
o legatura de salata verde
o jumatate de ardel rosu proaspat
2 linguri ulei de masline
zeama de lamaie
maioneza de post
branza toffu
masline si patrunjel verde pentru ornat
Salata de cartofi fierti si ton
Ingrediente:
6 cartofi potriviti
3 conserve de ton
5 oua fierte
2 rosii potrivit de mari
2 cepe
2 ardei capia rosii
sare
otet
ulei de masline
Prepelite umplute
Ingrediente
4 prepelite(1 de persoana, dar se pot pune si 2),
100 ml ulei,
150 ml vin alb ,
condimente, o lingura de verdeata ( salvie, rozmarin, ce preferati fiecare) .
Pentru umplutura : 200 grame de ficat de pui,
un fir de ceapa verde,
o mana de ciuperci,
2 linguri ulei de masline,
sare ,
piper,
verdeturi taiate fin,
2 felii de paine mai groase inmuiate in lapte,
un ou intreg
Prepelite inabusite
Ingrediente:
4 prepelite, 4 foi de vita, 4 felii de slanina, sare, o lingura unt, 2-3 rosii, 1 pahar vin, o foaie dafin.
Prepelite cu Pere
Ingrediente:
4 prepelite, 1 para, 1 ceapa, 1 pahar de supa de carne, 1 pahar de vin alb, 1 lingura de margarina, 3 linguri ulei (preferat de masline), 1 lingurita de zahar, sare si piper dupa gust.
Pilaf cu carne de prepelita
Ingrediente:
4 prepelite, 2 linguri unt, 1 ceapa mijlocie, 1 ceasca mare de orez, sare.
Coaste de porc cu miere la cuptor
Ingrediente:
8-10 coaste de porc (scaricica – asa sint numite coastele cand nu sunt despicate intre ele)
Pentru sos:
1/2 cana de miere (de orice fel), 1/2 cana de sos chili (exista si picant si dulce-picant, merge oricare la fel de bine), 1 ceapa tocata marunt, 7-8 catei de usturoi tocati marunt, 2-3 linguri sos de soia,3 linguri vin rosu sec
Muschi de vita la gratar cu ceapa, usturoi si cartofi copti in coaja
Ingrediente:
500 gr ceapa,2 capatani de usturoi, 8 cartofi de marime mica sau medie,3 linguri ulei de masline, 1 lingurita otet, 2 linguri patrunjel proaspat tocat, Sare si piper negru, 4 felii de muschi (aprox. 125 gr fiecare) ? 1 lingura sos Worcestershire
Pizza rustica
Ingrediente:
180 grame blat de pizza,200 grame mozzarella,150 grame ÅŸunculiţă ţărănească sau muÅŸchi afumat,un ardei gras sau kapia (de preferinţă roÅŸu),o legătură ceapă verde tânără,2 linguri sos pizza,zece măsline negre
Pizza cu pui si sos alb
Ingrediente
250 g m Mozzarella,un piept de pui faÅŸii,1/2 ceaÅŸcă de măsline,fâÅŸii de ardei gras
Sos
1/3 ceaşcă de făină,3/4 linguriţă cu sare,1/8 linguriţă cu piper,1/8 linguriţă cu paprika,1 lingură cu ceapa tăiată mărunt,2 ceşti cu lapte,1 lingură de unt
Pizza taietorului de lemne
Ingrediente:
1 aluat,2 linguri unt sau margarină,100 g slănină cu carne afumată,2 caÅ£ei de usturoi,1 ceapă,1 conservă mică de roÅŸii cojite,1 linguriţă oregano,piper măcinat proaspăt,1 praf Delikat sau Vegeta,un ardei roÅŸu ÅŸi unul verde,100 g salam piperat,1 conservă de peÅŸte ton,100 g ciuperci proaspete,4 ardei muraÅ£i,200 g caÅŸcaval ras,2 linguri ceapă verde tăiată mărunt (în rondele),sare
Frigarui de pui varianta clasica
Ingrediente
800 g carne de pui,50 g unt,2-3 bucati ardei gras rosu,2-3 bucati ardei galben,sare grunjoasă,30 ml ulei de floarea-soarelui,1 ceapă
Frigarui de pui cu ciuperci si carnati (varianta lui Gabi)
Ingrediente
500 g piep de pui,300 gr de ciuperci,2-3 bucati ardei gras rosu, carnati de casa semiafumati ,4 cepe, sare, piper, rozmarin
Tort de mere cu nuci si zahar ars
Ingrediente
400 g zahar (200g pentru zahar ars si 200g pentru blat) ,120 g faina ,3 oua ,700 g mere (9 bucati) ,1 pahar de nuci ,4 linguru de sirop din dulceata de visine ,50 g unt ,4 linguri zahar ,1 pahar apa ,esenta de vanilie
Sos Worcestershire
Ingrediente:
1 ceasca ceapa tocata foarte fin ,2 catei de usturoi ( se strivesc bine) ,3 linguri seminte mustar ,1 lingurita boabe de piper ,1/2 lingurita piper rosu ,1 baton de scortisoara ,1/2 ceasca sos de soia ,3 linguri de sare ,1/2 lingurita praf de curry ,1 bucata ansoa ( se striveste bine) ,1/2 ceasca apa
Chiftea Burger
Ingrediente:
Pentru 5-6 portii
1 kg de carne de vita proaspata-sint 3 feluri de carne care combinate impreuna dau un hamburgher bun ( 350gr de spondra ,350 gr de antricot ,350 gr de carne de la git) ,200 gr de grasime de vita de calitate ,1ceapa mare ,2 catei de usturoi ,sare, piper ,2 linguri de coniac
Hamburgeri sarbesti
Ingrediente (5 buc)
500 gr carne tocata (de vita),1 catel mare de usturoi ,1 ceapa mica,1/4 legatura patrunjel,4 linguri apa minerala,1 lingurita piper,1 lingurita boia dulce,sare
Pentru servit:
5 chifle ,1 portie pasta de ardei rosii,1 ceapa mare rosie tocata marunt
Burger la gratar
Ingrediente: (pentru 4 bucati)
800 gr de carne tocata (de vita sau amestec),2 linguri de branza cu mugecai albastru,4 felii de salam uscat,o lingura de unt moale,o ceapa mica alba, taiata foarte marunt,condimente pentru gratar (incercati cu incredere Fuchs condimente pentru Barbeque American, le-am descoperit de curand si sunt foarte bune),4 frunze de salata verde,4 chifle,4 felii de branza topita,4 felii mari de rosie,ketchup, sos remoulade, mustar (ce doriti, in general)
Bors de peste
Ingrediente: 1 kg peste (pentru un gust mai bun se recomanda 2-3 feluri de peste), 1 l bors, 1 ceapa, 1 ceasca orez, 2 rosii, sare, leustean tocat, 1 morcov, 1 ardei gras
Ciorbă de crap
Ingrediente:
2l apă, 1l de borş, 600 grame de crap (circa 6 bucăţi), zarzavat de supă, 3 linguri de orez, verdeaţă, sare.
Ciorba pescareasca "pe balta"
Ingrediente: peste de dunare, peste marin marunt, cartofi, ceapa, telina, pastârnac, morcov, ardei gras, rosii sau bulion, sare mare de bucatarie, otet, mujdei pescaresc, patrunjel verde.
Ciorbă cu perişoare de peşte
Ingrediente: 700-800 grame de peste, 1-2 ardei graşi; morcov, patrunjel, telina, o ceapă mijiocie, 2 roşii, 50 grame de franzelă, 1 ou, 1 lingură de făină, borş, verdeaţă.
Sepie cu mazare
Ingrediente: 500 g sepie, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 1 ardei gras, ulei de masline, sare, piper, 450 g mazare.
Carne de iepure cu masline
Ingrediente:
1 iepure ,½ pahar ulei ,5-6 cepe mari ,2 linguri bulion ,1 foaie de dafin ,200 g masline ,1 ceasca de vin ,sare
Prajitura de post cu dulceata
Ingrediente:
1 borcan dulceata 400 grame (afine ii foarte buna); 1 pahar apa; 10 linguri zahar; 10 linguri ulei; 400g. faina; 1 praf de copt
Clatite secuiesti de post
Ingrediente:
100 g faina, ,100 ml apa minerala,50 ml ulei,25 g zahar, sare
Clătite pufoase
Ingrediente:
500 ml iaurt,1 cană lapte,2 căni faină,2 ouă,5 linguri cu ulei,2 plicuri zahăr vanilat,5 linguri cu zahar pudră,1 plic praf de copt (10 grame),1 vârf de cuÅ£it sare
umplutură:
dulceaţă sau gem,cremă de ciocolată (Finetti, Nutella, etc.),brânză de vaci îndulcită ÅŸi vanilată,umplutură de mere pentru plăcintă,îngheÈ›ată È™i/sau friÈ™că
Placinta cu varza
Ingrediente:
1 pachet de foi de placinta (nu le-am folosit pe toate, cam 3/4, intr-o tava mai mare le-as fi epuizat) varza alba dulce calita simplu, in 50 de ml. de ulei, cu o ceapa, sare si piper (dintr-o varza de 2 kg.)
3 linguri de pesmet
ulei pentru uns
100 de ml. de apa minerala carbogazoasa
Placinta taraneasca cu varza
Ingrediente:
Aluat: 500g faina, 20g drojdie,300ml apacalda, 1 lingurita zahar.
Umplutura: o varza mica, 300g kaizer,un ou, doua cepe, o legatura marar, 2 linguri pesmet, sare, piper, ulei.
PLACINTA TARANEASCA CU CEAPA SI SUNCA
Incrediente:
Jumatate cubulet de drojdie,300 gr faina,150 gr lapte,1 kg ceapa,300 gr sunculita taraneasca,400 gr smantana,4 oua,4 linguri ulei.
Musaca de cartofi cu vinete de post
Ingrediente : 1kg cartofi; 0,750kg vinete, 0,500kg rosii, 150g sos de rosii, ulei de masline, sare, piper, 1 legatura patrunjel
Papricas de ciuperci de post
Ingrediente : 500 g ciuperci, 3 catei usturoi, 3 linguri faina, 1 ceapa, 50 ml vin, boia, 2 rosii, 50 g ulei, sare.
Pilaf de orez de post
Ingrediente:
O jumatate de kilogram ciuperci, 2 cepe, 3 ardei grasi, 5 rosii mari, un pahar cu orez, 3 pahare cu apa, o ceasca de ulei, sare, o legatura de patrunjel si una de marar.
Drob miel in aluat (retete de Pasti)
Ingrediente:
Pentru umplutura: 1/2 kg maruntaie de miel, 1 lingura smantana, 2 oua, putin lapte, 1 felie de paine, marar, patrunjel, 1 legatura de ceapa verde, sare si piper dupa gust.
Pentru aluat: 150 g faina, 1 ou, unt pentru uns tava
Ciorba de miel (retete de Pasti)
Ingrediente
carne de miel (coaste, sira, cap),3 morcovi,un pastarnac,o jumatate de telina,un ardei gras,o legatura de ceapa verde,2 legaturi de loboda verde,o legatura de untisor,o mana de orez,un litru de bors proaspat,o cutie de rosii in bulion,un ou,o legatura de leustean,sare
Miel in sos cu ciuperci (reteta de Pasti)
Ingrediente
Carne de miel 750 g ulei 150 g ceapa 150 g ciuperci 600 g verdeata 2 leg piper sare
Stufat de miel (reteta de Paste)
Ingrediente
1kg carne de miel, 20 de fire de ceapa verde, 20 de fire usturoi verde, 2 linguri bulion, 1 lingura faina, 2 linguri otet, 100ml ulei, 100ml vin, 1 legatura leustean, 1 legatura patrunjel, 1 lingurita boia, piper, sare.
Placinta cu piept de pui
Ingrediente:
Piept de pui 1 kg, Ceapa 3 buc, Smantana 300 g,Unt 200 g, Faina alba 2.5 pah, Bicarbonat de sodiu 0.5 lingurite, Sare 2 lingurite, Piper negru ,Ulei de floarea soarelui 150 ml.
Novac la cuptor pe pat de ceapa
Ingrediente:
2 kg de novac (2 pesti potriviti),6 cepe mari taiate julien;sare, piper, foi de dafin;100 ml ulei,bulion sau suc de rosii
Placinta cu ciupercute
Ingrediente: un pachet foi de placinta, 500 g ciuperci, o ceapa mica, 100 g branza feta, 2 oua, sare, piper, boia, ulei
Placinta cu ciuperci si carne
Ingrediente
Pentru aluat:
500g faina,o cana apa calda(250g),25 g drojdie,1 lingurita sare.
Pentru umplutura:
700g carne tocata(am pus carne de porc),un borcanel de ciuperci champignon taiate(150g)3 oua,1 ceapa,2lg ulei,1lg faina,condimente.
Gogosi umplute cu dulceata de caise (pancove)
Ingrediente:
250 ml lapte ,1 ou ,25 g drojdie proaspata ,3 linguri ulei ,2 linguri zahar ,2 plicuri zahar vanilat ,coaja de lamaie rasa ,un praf sare ,500 g faina,dulceata caise
Tarte cu salata de ciuperci
Ingrediente:
Tarte: Unt 100 g sau margarina Faina 1 pah de 300 ml Cascaval clasic 100 g Oua 1 buc veti folosi doar galbenusul
Salata de ciuperci: Ciuperci conservate 1 buc 1 borcan de 250-300 ml de ciuperci conservate in apa sau 500g de ciuperci proaspete Ceapa alba 1 buc Oua 2 buc Mere 1 buc Smantana 2 linguri sau iaurt Sare 0.5 lingurite Ulei de floarea soarelui 3 linguri Patrunjel verde 1 buc adica 1 legatura
SUPA DE VITA CU OREZ (de la 5 luni)
SUPA DE VITA CU OREZ (de la 5 luni)
150 gr carne manzat ; 1 morcov; 1/ 2 telina; 1 ceapa; 2 linguri orez ; 1 legatura patrunjel verde
Supa de pasare cu galuste de gris
Supa de pasare cu galuste de gris
Ingrediente (pentru 2 portii) :
100 g carne de pasare, 25 g morcov, 10 g albitura, 15 g telina, 10 g ceapa, 10 ml ulei, 5 g verdeata, 1-2 g sare.
Zacusca de fasole pentru iarna
Ingrediente :
3 kg ceapa,3 kg gogosari,1 kg fasole boabe alba,1 l ulei,750 ml bulion,sare grunjoasa,piper , 2 foi de dafin
Zacusca traditionala de vinete
Ingrediente: gogosari 6 kg,vinete 6 kg,morcov 2 kg,ceapa 1,5 kg,rosii 2 kg,bulion 400 gr,ulei 500 ml,sare,boabe de piper,foi de dafin
Zacusca de vinete cu morcovi pentru iarna
Ingrediente: 3 kg vinete ,1 kg morcovi ,3 kg gogosari ,1 1/2 kg ardei capia ,1 1/2 kg ceapa ,1 1/2 L suc de rosii ,1 L ulei ,1/2 de ardei iute ,2 lingurite zahar ,4 foi de dafin,sare, piper boabe si piper macinat dupa gust
Zacusca de ciuperci pe iarna
Ingrediente: 800 g ciuperci,500 g ardei kapia,400 g rosii decojite,500 g ceapa,6 linguri pasta de tomate,16 linguri ulei,sare si piper dupa gust.
Zacusca de ghebe
Ingrediente: (pentru o portie de 70 borcane de 400 g)
15 kg ardei capia,10 kg ghebe,7,5 kg ceapa,3,5 kg morcov,2,5 L ulei,800 g pasta de tomate,piper, boabe, foi de dafin,sarea dupa gust (3-4 linguri)
Zacusca de peste lipoveneasca
Ingrediente: Pentru o portie (cca 40 borcane de 800g) aveti nevoie de: 3 kg de peste, preferabil crap, somn sau salau, 6 kg de rosii, 6 kg de ardei kapia, 3 kg de morcovi, 3 kg de ceapa, 1,5 litri de ulei. Sare, piper, foi de dafin, 5-6 bobite de ienibahar, ardei iute, cimbru, busuioc.
Zacusca de crap pentru iarna
Ingrediente
6 kg peste (crap curatat si viscerat), 1,5 l ulei, 2,5 kg gogosari copti, 2,5 kg morcov fiert, 2,5 kg ceapa calita, sare, piper, foi de dafin, boabe de mustar, cimbru si enibahar.
Conserva de peste (caras, platica)
Ingrediente: 1 kg de peste mic, 2 cepe mari, jumatate de litru de bulion, 4 linguri de ulei, 4-5 fire de cimbrisor, 2 foi de dafin, sare, piper dupa gust.
Conserva de clean sau scobar in ulei (extraordinara)
Ingrediente: 2 kg clean sau scobar, 3 morcovi, 5 cepe mici, piper boabe, cimbrisor, rosii cherry
Muraturi asortate picante din toate legumele
Ingrediente: 3 gogonele verzi,2 ardei rosii,2 gogosari rosii,1 ardei verde,1 ardei galben,3 cepe,2 morcovi mari,4 ardei iute,1 capatana usturoi,1 varza,4 fire de telina,1 plic pikant fix iute,1 lingura cu varf sare grunjoasa,hrean
Castraveti murati bulgaresti la borcan in otet
Ingrediente pt 1 borcan de 800 ml: castraveti proaspeti si mici 0,6 kg,otet 100 ml,zahar 2 lingurite,ceapa taiata rondele 1 buc,boabe de piper,foi de dafin,ardei iute rosu 1 buc,catei de usturoi 3 buc,boabe de mustar
Dulceata de gutui
Ingrediente:
600 g gutui cantarite ,taiate cuburi sau rase, 1 kg zahar, 500 ml apa, un baton de vanilie,zeama de la doua lamai mari
Peltea gutui
Ingrediente:
600 ml zeama strecurata in care au fiert gutuile, 600 g zahar,1 pastaie de vanilie,zeama de la doua lamai mari
Dulceata de pere
Ingrediente:
1 kg pere
700 zahar
zeama de la o lamiie
Dulceata de grapefruit
Ingrediente:
4 grapefruit rose, 450 g zahar, 1 portocala, 1 lamaie, 1 pastaie de vanilie
BORS ARDELENESC DE PUI
Ingrediente
pui 1,300 kg, patrunjel 100 g, morcovi 100 g, ceapa 200 g, rosii 400 g, orez 100 g, marar 50 g, verdeata 30 g, oua 4, sare 40 g, bors 400 ml, smîntîna 150 g.
Baclava din foi de placinta
Ingrediente:
Foi de placinta — 250 g, unt — 100 g.
Umplutura: nuci curatate si date prin masina — 200 g.
Siropul: zahar — 500 g, rom — 100 ml, coaja de la o portocala sau apa de fiori, 2 lingurite cu esenta de vanilie.
Biftec haiducesc
Ingrediente:
muschi de vaca — 500 g, oua — 5, piper pisat — 3 g, verdeata — 50 g, ceapa — 250 g, boia de ardei — 5 g, sare — 20 g, unt — 50 g, chimion — 2 g, mustar — 80 g, castraveti murati — 50 g.
Ciorba cu afumatura si tarhon
Ingrediente : 1 kg coaste afumate de porc ,2 ardei grasi ,1 radacina de telina mica ,1 pastarnac ,2 morcovi ,3 cartofi ,1 ceapa ,4 galbenusuri de ou ,400 g smanatana ,tarhon uscat ,2 litri de bors de casa ,sare si piper alb
Supa de morcovi cu coriandru sau patrunjel de post
Ingrediente
4 morcovi mari, taiati in bucati de 2-3 cm,un sfert de ceapa mare, tocata,1 litru de supa de legume,100 g de coriandru sau patrunjel tocat (proaspat), sare, piper dupa gust
Chiftelute indiene din paine (de post)
Ingrediente
4 cartofi medii, 1 morcov,100 g de mazare, 1 ceapa,4-5 ardei iuti, tocati, Sucul de la o lamaie,¼ lingurita de ghimbir uscat,20 felii de paine toast ,ulei pentru prajit, sare,coriandru sau patrunjel tocat
Pate de porc facut in casa
Ingrediente:2 kg ficat,2 kg carne de porc,2 kg slanina,2 kg ceapa,sare si piper dupa gust,2 foi de dafin
Caltabosi traditionali (caldabosi, calbas)
Ingrediente:
bucati de soric (dupa gustul fiecaruia), inima, limba, rinichii, plamanii , splina, urechile ( fiecare organ va fi taiat in doua ),bucatile mai mici de slanina pe care nu le putem folosi la afumat;,carne de porc dupa gust (ca sa nu obtinem niste caltabosi prea grasi), orez, ceapa, sare, piper, cimbru
Sangerete
Ingrediente:
bucati de soric (dupa gustul fiecaruia), inima, limba, rinichii, plamanii , splina, urechile ( fiecare organ va fi taiat in doua ),bucatile mai mici de slanina pe care nu le putem folosi la afumat;,carne de porc dupa gust (ca sa nu obtinem niste caltabosi prea grasi), orez, ceapa, sare, piper, cimbru, sange de porc
AFUMAREA CARNURILOR
Limba de porc cu maioneza (aperitive de sarbatori)
Ingrediente:
300 g limba de porc, 2 oua, 100 g smintina, 200 ml ulei, o ceapa
Papanasi cu branza
Ingrediente: 3 oua, 100 g zahar, 500 g branza de vaca, 150 g faina, 1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu, esenta de vanilie si (sau) rom, coaja rasa de portocala; optional, sau dupa posibilitati, mai pregatiti zahar pudra, smantana si dulceata pentru ornat.
Ciorba de miel cu leustean la ceaun
INGREDIENTE
Orez chinezesc prajit
Ingrediente
MIEL CU STAFIDE
Ingrediente:
2 kg carne de miel fara os (spata),
3 cepe, 4 catei de usturoi,
1 tulpina de telina,
100 g stafide (deschise la culoare),
1 conserva mica rosii decojite,
2 lamai (mai verzi),
1 lingura praf de curry,
2 ardei iuti rosii,
1/2 legatura hasmatuchi (sau patrunjel),
100 ml ulei de masline, sare.
Vinete grecesti
Ingrediente:
patru vinete mari, doua linguri zeama de lamaie, o ceapa mare, 500 grame carne tocata de vita, doua linguri de pesmet, doua oua, sare, piper, patru-sase rosii mari si coapte, cimbru proaspat, o mana de masline negre (dar fara samburi), o cana de vin, doi catei de usturoi, ulei, o cana de suc de rosii,100 grame telemea putin sarata si uscata (ca sa poata fi rasa).
Ciorba a la grec de pui
Ingrediente
Ciorba ardeleneasca cu afumatura
Ingrediente
1 ciolan afumat de porc (400-500 g),1 ceapa mare,2 cartofi,1 bucata mica telina,2 buc. morcov,1 pastarnac,1/2 ardei gras rosu,1 ceasca orez,tarhon in otet,patrunjel verde200 ml smantana,2-3 galbenusuri de ou ,otet de mere (suc de lamaie),2-3 linguri ulei,sare, piper,3-4 l apa
Sarmale de post cu ciuperci
Ingrediente:
o capatana varza murata ,400 ml ulei ,700 g ciuperci conservate ,un ardei rosu ,3 cepe ,3 morcovi ,o legatura patrunjel ,o legatura marar ,400 g orez, de preferat cu bobul rotund ,160 ml suc rosii ,900 ml apa ,sare ,piper ,5-6 frunze de dafin
Chiftelute din orez
Ingrediente:6 cartofi;, 1 lingura faina;, ulei;, 200 gr pesmet;, 5 catei usturoi;, 1 pahar orez;, 1 ceapa;, sare si piper.
Dulceata de pepene
Ingrediente:1 kg zahar;2 lamai;putin praf de ghimbir;3 kg pepene galben;1/2 esenta de vanilie.
Tagliatele cu somon
Ingrediente:
450 gr tagliatele;1 ceapa;300 ml smantana pentru gatit;1 lingurita boia de ardei iute sau dulce, dupa preferinte;150 gr somon afumat;putin marar;100 ml vin alb sec;3 linguri ulei de masline;
sare si piper.
Somon cu sos de smantana si sofran
Ingrediente
File de somon ,o ceapa ,1 lamiie ,500 ml supa de legume ,100 ml smintina ,1 lingura amidon ,sofran ,piper ,sare ,ulei de masline
Salata cu ton
Ingrediente
O conserva de ton ,o conserva de porumb,ceapa verde sau rosie,o salata verde medie,o lamaie,putin zahar,50 ml de ulei,sare, piper, condimente
Savarina
Ingrediente
6 oua,7 linguri de pesmet,6 linguri de zahar,1 praf de sare,sirop:,2 pahare de apa,1 pahar de zahar,rom sau esenta de rom,500 ml smantana dulce pentru frisca,2-3 linguri de zahar pudra,gelatina, intaritor de frisca (facultativ, este util sa folositi unul dintre aceste ingrediente pentru stabilizare)gem, dulceata, jeleu (de care preferati)
Paste cu spanac
Ingrediente:
500 g paste,300 g spanac,200 g ciuperci,1 ceapa,1 capatana de usturoi,100 g margarina,1 lingura de ulei,zeama de lamaie,otet,sare
Placinta de post cu ciuperci
Ingrediente
Aluat: 500 gr faina, 200 gr margarina, 1/2 lingurita sare, 100 ml apa, 1/2 pliculet praf de copt stins in otet.
Umplutura: 1 ceapa , 300 gr ciuperci proaspete, 2 linguri pesmet, 50 ml ulei, sare , piper dupa gust, 1 legatura de patrunjel verde .
Spaghete de post cu sos de ciuperci
Ingrediente:
300 gr spaghete fara ou,400 gr ciuperci,200 ml sos de rosii,1 fir ceapa verde,1 fir usturoi verde ,busuioc,oregano,sare, piper
Spirale cu ciuperci
Ingrediente:
400 gr aluat foietaj,2 conserve ciuperci,1 praz mic,sare, piper
Minipateuri cu ciuperci
Ingrediente:
400 gr aluat foietaj,2 cutii ciuperci,1 ou,2 galbenusuri,2 linguri lapte ,2-3 fire ceapa verde,cateva fire marar,2 linguri unt ,2 linguri susan,sare, piper
Carnati arderlenesti cu varza calita
Ingrediente:
Caltabos (caldabos) ardelenesc (reteta din Giurtelec)
Ingrediente:
Ciorba de varza acra si carne de porc
Ingrediente:
carne de porc 1/2 kg, varza acra 1 kg, faina, boia, ulei , 1 ceapa, smanatana 1 L (de casa de preferat), patrunjel
Salata cu piept de pui si nuca
Ingrediente:250 g piept de pui,1 legatura ceapa verde (3,4 fire),150 g radacina de telina,1 mar , 150-200 g ridichi rosii,4 castraveti de gradina, 100 g miez de nuca,4 linguri iaurt,4 linguri maioneza ,sucul de la o jumatate de lamaie,sare si piper
Salata de legume cu naut
Ingrediente:
250 g naut ,o legatura patrunjel ,o ceapa ,3 rosii medii ,o lingura zeama de lamaie ,4 linguri ulei de masline ,sare si piper
Iahnie de cartofi de post
Ingrediente: 1 kg cartofi, 2 cepe medii, 4 linguri ulei, 4 rosii fara pielita, 1 ardei Kapia, 1 morcov, 1 legatura marar, 1 foaie de dafin, sare si piper dupa gust.
Placinta cu varza de post
Ingrediente: 1 pachet de foi de placinta, 2 linguri de pesmet, o varza alba , 100 ml ulei, o ceapa, sare si piper, 100 de ml apa minerala
Miel cu ierburi aromatice si sos de vin la cuptor
Ingrediente:4-5 bucati de miel , un pahar mare de vin alb, ulei de masline ,4 catei de usturoi,ceapa verde (1-2 fire),menta proaspata, cimbru si rozmarin, sare, piper, ardei iute
Dulceata de capsuni - reteta din Ardeal
Ingrediente: 3 kilograme de capsuni ,1,5 kilograme zahar, 1 lamaie / sau 8 g de sare de lamaie
Gem de capsuni - reteta din Ardeal
Ingrediente: 3 kilograme de capsuni ,1,5 kilograme zahar, 1 lamaie / sau 8 g de sare de lamaie
Salata de vinete cu ardei copt
Ingrediente: 4 vinete coapte,2 ardei capia,1 ceapa mica,150 ml ulei,sare, ceapa verde mica
Sarmale de saratori
Ingrediente
Placinte moldovenesti cu cartofi (invartite)
Ingrediente:
Pentru aluat: 3 cani pline cu faina alba de grau; 1 cana apa; 3-4 linguri de ulei; 1 1/2 lingura de otet de mere; 1/2 lingurita sare.
Pentru umplutura: cartof, ceapa verde, piper, 1 ou
Cotlete de miel cu sos de rosii si menta
Ingrediente:
Pasta de rosii si ardei varianta 1
Ingrediente: 5 kg de rosii 3 kg de gogosari, ardei grasi sau ardei kapia O telina (radacina si Frunze), 2 morcovi, 2 cepe, O legatura de patrunjel verde, O lingurita piper macinat, 2 ardei iuti, sare dupa gust
Burgeri facuti in casa var 1 (preferatii mei)
Ingrediente: 500 gr de carne tocata vita, 4 chifle moi, 8 feliute de sunca subtire, 1 ceapa mica, sos de ardei, 1 ou, 2 lg de smantana, 1 lg de mustar, ulei de masline, paine prajita uscata (pesmet), sare grunjoasa , piper.