Ingrediente:
1 kg carne porc (cu putina slanina), 1 kg carne de vita  (daca se vrea doar), piper dupa gust  , usturoi dupa gust , sare grunjoasa, 50 ml vin rosu, boia dulce si iute (la ochi , dupa culoare).

Mod de preparare:

Se curata de pielite carnea de vita si se da de 2 ori prin masina de tocat, iar carnea de porc numai odata;
Se adauga condimentele, adaugand vinul putin caldut si se amesteca pana totul devine omogen. Pentru a gusta inainte de umplea matele, eu fac chiftele , le prajesc si se pot gusta, iar daca mai trebuie adaugat ceva se poate adauga.
Se umplu nu prea indesat, matele cu dispozitivul atasat la masina de carnati, se leaga la capete cu sfoara si se lasa sa atarne pe o sipca sau pe un bat mai gros pentru zvantare, dupa care se lasa la fum pana la cateva zile, daca vrem sa le pastram mai mult timp.

Se servesc fripti in cuptor alaturi de garnituri sau simplu cu mustar, sau uscati.