Ingrediente:
Aluat: 200 g faina, 2 oua, 500 ml lapte (sau apa minerala), putina sare, 50 ml ulei,
Umplutura: 200 g branza, 50 g zahar, 1 ou, 2 linguri smantana dulce, coaja rasa de lamaie, 1 zahar vanilat, 2 linguri de zahar, 50 g stafide, putina esenta de rom(optional).

Mod de preparare:

Intr-un vas se amesteca faina cu oua, o cana de lapte, sare si ulei. Se amesteca bine cu un tel pana se obtine o pasta omogena care se dilueaza treptat cu restul cantitatii de lapte.
Se unge o tigaie cu putin ulei si apoi se ia cu polonicul cate o cupa din aluatul diluat si se intinde in tigaie pentru a face clatitele.  Separat se pregateste umplutura amestecand branza de vaci cu galbenusul, zaharul, coaja de lamaie, 2-3 picaturi de esenta de rom, smantana dulce, stafidele si la final albusul batut spuma. Se umplu clatitele cu crema de branza, se asaza intr-un vas termorezistent uns cu putin unt, se ung si ele cu putina smantana si se dau la cuptor circa 10 – 15 minute. Se servesc calde, cu zahar presarat pe deasupra sau se pot orna cu frisca si ciocolata