Ingrediente:
50 gr de frunze de leurda, 2-3 catei de usturoi, 2 linguri de caju, 50 ml de ulei de masline virgin, 30 gr de parmezan ras, 30 gr de peccorino ras.
Mod de preparare:
Frunzele de leurda se spala foarte bine si se sterg prin tamponare cu un servetel. Se pun apoi in robotul de bucatarie sau in blender, alaturi de usturoi, caju si cele doua tipuri de branza. Dupa ce sunt bine tocate se adauga uleiul, lingura cu lingura, mixand dupa fiecare. Rezulta un pesto asemenator ca si textura cu cel de busuioc, insa cu o aroma pregnanta de usturoi si usor picant. Sarea si piperul se pun dupa gust. Caju poate fi inlocuit cu seminte de pin, iar peccorino cu parmezan. Pesto se poate servi ca atare, peste diverse tipuri de paste, sau in combinatie cu carne de pui sau amestecuri de legume.
