Ingrediente: 5 kg de rosii 3 kg de gogosari, ardei grasi sau ardei kapia O telina (radacina si Frunze), 2 morcovi, 2 cepe, O legatura de patrunjel verde, O lingurita piper macinat, 2 ardei iuti, sare dupa gust
Mod de Preparare:
Se aleg rosii sanatoase si bine coapte, se spala si se oparesc cate un minut in apa clocotita. Se curata de coji si se taie in 4 bucati. Se pun la fiert intr-o oala corespunzatoare. Se adauga verdeata tocata, radacina de telina si morcovii dati pe razatoare (marunta), apoi ceapa taiata in sferturi. Gogosarii sau/si ardeii grasi, ardeii iuti si/sau ardeii capia se spala, se curata de seminte si se taie bucati mai mici. Se pun in oala, peste celelalte legume si se fierb in continuare, la foc mic, circa 2 – 2 1/2 ore amestecand din cand in cand. Cand legumele sunt fierte bine, se dau prin blender, apoi prin sita. Pasta otinuta se pune din nou la fiert si se scade pana capata consistenta dorita.
Se adauga sarea si piperul.
Se da focul la mic inca cateva minute. Pasta obtinuta , asa fierbinte, se pune in borcane bine spalate si sterilizate in cuptor.
Pentru a nu se sparge vasele se aseaza pe o tava de tabla, care va absorbi surplusul de caldura. Vasele se inchid ermetic cu capace potrivite. Se depoziteaza intre paturi pana la racirea completa, dupa care se aseaza in camara.
