-
Caltabos (caldabos) ardelenesc (reteta din Giurtelec)
Ingrediente: Organele si limba de la un porc ,2.5 kg orez,12 cepe mici,2 linguri piper,3 linguri boia,o mana sare mare,o mana de cimbru uscat, 1,5 L de untura cu jumari macinate Mod de preparare: 1.Se pun organele de porc la fiert cu multa apa. Cand sunt fierte se scot, dar limba se mai lasa inca…
-
Ingrediente:
O varza murata maricica,2 morcovi,2 cepe,ulei ,400 grame de carnati,2 lingurite de boia de ardei dulce,condimente ( marar, cimbru) Mod de preparare Se taie varza marunt. Intr-o cratita se pune putin ulei peste care se pune varza, morcovii taiati rondele, ceapa tocata marunt, boiaua si celelalte condimente. Se amesteca toate, se adauga carnatii taiati bucati…
-
Carnati ardelenesti
Ingrediente:carne porc (cu putina slanina), carne de vita (daca se vrea doar) – acelasi raport , piper dupa gust , usturoi dupa gust , sare grunjoasa, 50 ml vin rosu, boia dulce si iute (la ochi , dupa culoare). Mod de preparare:Se curata de pielite carnea de vita si se da de 2 ori prin…
-
Costite de porc la cuptor (scarita de porc)
Ingrediente:600-700 gr. coaste de porc,2 lg. ulei de masline,1 lg. mustar,1-2 catei de usturoi,1 lg. amestec ”Herbs de Provence”,frunza de dafin, rozmarin,sare, piper negru macinat Mod de preparareCoastele de porc se spala si se sterg cu un prosop de bucatarie, apoi se incresteaza cu un cutit ascutit pielita de pe partea osoasa.Se freaca suprafata coastelor…
-
Tehnici de afumare a carnii de porc in ardeal
Ingrediente:– carne (pecie, costita, sunca, etc), carnati, slanina, toba, caltabos, sangerete– lemn sau rumengus de lemn de esenta tare (stejar, fag, cires, visin) Mod de Preparare:– Carnea si slanina proaspat taiata si fasonata se pune în butoaie și se acopera din belsug cu sare grunjoasa.Sararea are ca scop conservarea carnii si înlatura riscul dezvoltarii bacteriilor…
-
Minipateuri cu ciuperci
Ingrediente:400 gr aluat foietaj,2 cutii ciuperci,1 ou,2 galbenusuri,2 linguri lapte ,2-3 fire ceapa verde,cateva fire marar,2 linguri unt ,2 linguri susan,sare, piper Mod de preparare Calim ceapa verde tocata marunt in unt.Adaugam o cutie de ciuperci si le prajim usor.Ciupercile din cea de a doua cutie la bagam la robot si le facem pasta. Adaugam…
-
Spirale cu ciuperci
Ingrediente:400 gr aluat foietaj,2 conserve ciuperci,1 praz mic,sare, piper Mod de preparare:Tocam prazul marunt si il calim in doua linguri ulei. daca aveti ceapa verde cred ca s-ar potrivi si mai bine.Ciupercile le maruntim la robot apoi le lasam intr-o sita sa isi lase toata zeama. Le adaugam peste praz si le lasam pe foc…
-
Omleta cu ciuperci si praz
Ingrediente4 oua,1 praz mic,3-4 ciuperci,sare, piper Mod de preparareBatem ouale cu sarea si piperul si le punem in tigaia incinsa unsa in prealabil cu o lingura de ulei.Tocam ciupercile si le calim in doua linguri ulei .Tocam si prazul si il presaram impreuna cu ciupercile pe intreaga suprafata a omleteiCand s-a facut pe o parte…
-
Spaghete de post cu sos de ciuperci
Ingrediente:300 gr spaghete fara ou,400 gr ciuperci,200 ml sos de rosii,1 fir ceapa verde,1 fir usturoi verde ,busuioc,oregano,sare, piper Mod de preparare: Fierbem apa, adaugam sare si cand clocoteste apa adaugam spaghettele. Le fierbem al dente apoi le scoatem si le punem pe un platou.Tocam marunt ceapa si usturoiul si le calim in ulei de…
-
Placinta de post cu ciuperci
IngredienteAluat: 500 gr faina, 200 gr margarina, 1/2 lingurita sare, 100 ml apa, 1/2 pliculet praf de copt stins in otet.Umplutura: 1 ceapa , 300 gr ciuperci proaspete, 2 linguri pesmet, 50 ml ulei, sare , piper dupa gust, 1 legatura de patrunjel verde . Mod de preparare Margarina se taie cubulete si se amesteca…
Rețete vechi și noi pentru tine și ai tăi!
