-
Chiftelute (aperitive de sarbatori)
Ingrediente: 1,5 kg de carne toacata (porc + vita), 3 oua, 5-6 felii de paine, sare + piper, usturoi dupa gust, faina Mod de preparareSe amesteca toate impreuna, feliile de paine se inmoaie in apa mai intai, apoi se stoarce bine si se adauga doar miezul, la compozitia pt chiftele. Se fac bilute care se dau…
-
AFUMAREA CARNURILOR
Afumarea va fi efectuata astfel : Agatam in afumatoare categoria de produse ce urmeaza a fi conservat ( carnati de casa si toba , sunci , slaninile , ciolanele , jambon , s.a.m.d). Afumarea va fi efectuata astfel : Agatam in afumatoare categoria de produse ce urmeaza a fi conservat ( carnati de casa si…
-
Sararea carnurilor (saramura)
SARAREA Putem conserva prin sarare: •slaninile•suncile•muschii•ciolanele . SARAREA Putem conserva prin sarare: •slaninile •suncile •muschii •ciolanele . Acestea vor fi tinute intr-o solutie de apa cu sare ( clasica saramura ) intr-un butoi , covata , copaie , ciubar de lemn timp de 5-12 zile ( aici parerile difera de la o zona geografica la…
-
Carne de porc si carnati in untura
Ingrediente:carne de porc fara oase ,carnati de porc ,untura Mod de preparare: Se taie carnea si carnatii si se incinge untura;Se pun la prajit in untura la foc mic si se amesteca continuu pana se rumenesc;Se scoate carnea si carnatii si se aseaza straturi intr-o oala smaltuita, apoi se toarna deasupra lor grasimea;Se mai pune…
-
Jumari de porc
Ingrediente: 1 kg slanina de porc; – 1 lingurita de sare; ; – 30 ml ulei. Mod de preparare 1. Se pune intr-o craticioara uleiul si se incinge. Se taie slanina cubulete si se pune in uleiul incins. Se da focul mic si se lasa sa se topeasca.2.Se adauga peste jumari sarea.3. Cand jumarile sunt…
-
Caltabosi traditionali (caldabosi, calbas)
Ingrediente:bucati de soric (dupa gustul fiecaruia), inima, limba, rinichii, plamanii , splina, urechile ( fiecare organ va fi taiat in doua ),bucatile mai mici de slanina pe care nu le putem folosi la afumat;,carne de porc dupa gust (ca sa nu obtinem niste caltabosi prea grasi), orez, ceapa, sare, piper, cimbru Mod de prepararePentru a…
-
Pate de porc facut in casa
Ingrediente:2 kg ficat,2 kg carne de porc,2 kg slanina,2 kg ceapa,sare si piper dupa gust,2 foi de dafin Mod de preparare:Se trece totul prin masina de carne separat, astfel: prima data slanina, apoi ceapa, carnea si ultimul ficatul.;In aceeasi ordine – slanina, ceapa, carnea, ficatul – se pun intr-o cratita mare, pe foc;Totul este gata…
-
Sunca fiarta si afumata (slanina fiarta si afumata)
Ingrediente: slanina (in general de pe burta si gat), sare, piper, usturoi, foi de dafin Mod de preparare Reteta de saramura: http://www.retete-traditionale-ardelenesti.blogspot.ro/După 2 săptămâni scoatem şunca de la sare şi preparăm astfel: încălzim un tuci (ceaun) mare de apă şi adăugăm 3-4 pacheţele de piper boabe, 1 fachet foi de dafin, o mână bună de cimbru…
-
Slanina fiarta si boiata (clisa aiita si boiata)
Ingrediente:slanina (in general slanina de la gatul porcului sau gusa) sare, piper, boia dulce de foarte buna calitate (poate fi si iute daca va place), usturoi ,maghiran (optional) ,ienibahar (optional), foi de dafin Mod de preparareSlanina se pune la fiert in apa cu sare (cam 3 linguri de saare la un kg). Se fierbe aproximativ 1…
-
Slanina afumata din Ardeal , slana (taierea porcului)
Ingrediente: Bucati de grasime/slanina de la porc de grosime medie 2 cm (de preferat sa contina si macra/ carnita) luate de pe burta sau din spate Mod de preparare Dupa ce scoatem slanina din albie, o scuturam bine de sare ca sa nu ramana deloc pe ea. Special – Daca ne place usturoiul, vom face o…
Rețete vechi și noi pentru tine și ai tăi!
