-
Caltabos (caldabos) ardelenesc (reteta din Giurtelec)
Ingrediente: Organele si limba de la un porc ,2.5 kg orez,12 cepe mici,2 linguri piper,3 linguri boia,o mana sare mare,o mana de cimbru uscat, 1,5 L de untura cu jumari macinate Mod de preparare: 1.Se pun organele de porc la fiert cu multa apa. Cand sunt fierte se scot, dar limba se mai lasa inca…
-
Tehnici de afumare a carnii de porc in ardeal
Ingrediente:– carne (pecie, costita, sunca, etc), carnati, slanina, toba, caltabos, sangerete– lemn sau rumengus de lemn de esenta tare (stejar, fag, cires, visin) Mod de Preparare:– Carnea si slanina proaspat taiata si fasonata se pune în butoaie și se acopera din belsug cu sare grunjoasa.Sararea are ca scop conservarea carnii si înlatura riscul dezvoltarii bacteriilor…
-
Sangerete
Ingrediente:bucati de soric (dupa gustul fiecaruia), inima, limba, rinichii, plamanii , splina, urechile ( fiecare organ va fi taiat in doua ),bucatile mai mici de slanina pe care nu le putem folosi la afumat;,carne de porc dupa gust (ca sa nu obtinem niste caltabosi prea grasi), orez, ceapa, sare, piper, cimbru, sange de porc Mod…
-
Caltabosi traditionali (caldabosi, calbas)
Ingrediente:bucati de soric (dupa gustul fiecaruia), inima, limba, rinichii, plamanii , splina, urechile ( fiecare organ va fi taiat in doua ),bucatile mai mici de slanina pe care nu le putem folosi la afumat;,carne de porc dupa gust (ca sa nu obtinem niste caltabosi prea grasi), orez, ceapa, sare, piper, cimbru Mod de prepararePentru a…
-
Chisca din carne de porc
Ingrediente:• 2 kg carne • 0,5 litru sânge• 1 linguritã cimbru • 1 burtã porc• sare, piper dupã gust • 0,5 kg pãsat Preparare: • Pãsatul se fierbe întâi bine, sã se înmoaie• Se spalã burta, se tunde de zbârcituri, se pune în apã cu otet• Se fierbe si sângele, separat: se va închega• Carnea se…
-
Caltabos ardelenesc de la Giurtelec
Ingrediente:Organele si limba de la un porc ,2.5 kg orez,12 cepe mici,2 linguri piper,1 lingura boia,o mana sare mare,2 linguri cimbru uscat,9 linguri pline untura porc Mod de preparare:1.Se pun organele de porc la fiert cu multa apa. Cand sunt fierte se scot, dar limba se mai lasa inca vreo 20 minute. Supa de pe…
-
Caltabos moldovenesc
Ingrediente:1 kg de carne de porc (piept sau ceafa),2 cepe,1 pahar cu orez,3 linguri cu stafide,2 linguri cu untura,sare, piper si coriandru dupa gust,1 mat de porc curatat putin mai grosZeama:Apa cata trebuie pentru a-l acoperi sau chiar mai multa, parfumata cu foi de dafin, ienibahar si boia,1 pahar cu supa de carne,1 lingura cu…
-
Caltabos de Craciun
Ingrediente:1.5 kg ficat de porc proaspat,1 kg carne de porc (fleica cu putina grasime),sare,piper,cimbru,1 kg ceapa alba,mate subtiri de carnati Mod de preparare:Fierbe ficatul in apa in jur de 1 ora si ai grija sa indepartezi spuma care se formeaza la suprafata. Apoi se scoate si se taie marunt.Separat, taie carnea de porc cat mai…
Rețete vechi și noi pentru tine și ai tăi!
