-
Macaroane melcisori cu branza de vaca
Ingrediente: 1 punga de melcisori (400/500 gr), 400-500 gr de branza (depinde cum va place) – ” 1 bot de scoaca”, 200 gr de slanina afumata (clisa), putin ulei, sare dupa gust Mod de preparare: Macaroanele se pun la fiert in apa cu putina sare si putin ulei. Se lasa la fiert mai putin decat scrie…
-
Tehnici de afumare a carnii de porc in ardeal
Ingrediente:– carne (pecie, costita, sunca, etc), carnati, slanina, toba, caltabos, sangerete– lemn sau rumengus de lemn de esenta tare (stejar, fag, cires, visin) Mod de Preparare:– Carnea si slanina proaspat taiata si fasonata se pune în butoaie și se acopera din belsug cu sare grunjoasa.Sararea are ca scop conservarea carnii si înlatura riscul dezvoltarii bacteriilor…
-
Sararea carnurilor (saramura)
SARAREA Putem conserva prin sarare: •slaninile•suncile•muschii•ciolanele . SARAREA Putem conserva prin sarare: •slaninile •suncile •muschii •ciolanele . Acestea vor fi tinute intr-o solutie de apa cu sare ( clasica saramura ) intr-un butoi , covata , copaie , ciubar de lemn timp de 5-12 zile ( aici parerile difera de la o zona geografica la…
-
Pate de porc facut in casa
Ingrediente:2 kg ficat,2 kg carne de porc,2 kg slanina,2 kg ceapa,sare si piper dupa gust,2 foi de dafin Mod de preparare:Se trece totul prin masina de carne separat, astfel: prima data slanina, apoi ceapa, carnea si ultimul ficatul.;In aceeasi ordine – slanina, ceapa, carnea, ficatul – se pun intr-o cratita mare, pe foc;Totul este gata…
-
Slanina afumata din Ardeal , slana (taierea porcului)
Ingrediente: Bucati de grasime/slanina de la porc de grosime medie 2 cm (de preferat sa contina si macra/ carnita) luate de pe burta sau din spate Mod de preparare Dupa ce scoatem slanina din albie, o scuturam bine de sare ca sa nu ramana deloc pe ea. Special – Daca ne place usturoiul, vom face o…
-
Platou aperitive
Ingrediente:1 carnat (30 cm lungime), 5 felii de slanina (musai din ardeal), 7 buc de pecie (sunca de porc afumata facuta la tara), jumari de porc, 2 cepe potrivite, 5 castraveti murati bine, 100 gr branza telemea, 100 gr branza de burduf. Mod de preparare:Se taie afumaturile marunt (cat sa bagi in gura odata), castravetii…
-
Oua vopsite de Paste
Ingrediente:Oua,vopsea pentru vopsit oua sau de preferat naturale (pentru rosu: coaja de mar dulce, frunze si flori de mar dulce, roiba, flori de sovarf, coaja de macies, pentru galben: coji de ceapa, coaja de lemn paduret, coaja de lemnul cainelui, coaja de malin), ulei sau slanina Mod de preparare: Ouale se spala cu apa calda,…
-
Mamaliga ardeleneasca cu branza si smantana
Ingrediente:faina de malai, 250 gr branza de oaie, 100 gr sunca sau slanina afumata, sare, ulei, 259 ml smantana Mod de preparare: Se face mamaliga (normala: nici prea moale nici prea tare). Se pune la prajit slanina taiata feliute sau sunca aprox. 10 min. dupa care se ia de pe foc.Intr-un bol mare se aseaza…
-
Frigarui carne de porc si ciuperci
Ingrediente: 300 g ceafa de porc, 8 cirnaciori afumati, 4 cepe, slanina afumata, 10 ciuperci proaspete (albe) Mod de preparare: Taiati cirnaciorii si carnea in bucati de marimi egale. In frigari puneti, pe rind, intercalind afumaturile cu carnea, ceapa si ciuperci.Tineti apoi frigaruile gata pregatite intr-un sos facut din: ulei, vin rosu, piper, sare, cimbru. Intoarceti-le de…
-
Frigarui din carne de porc 1
Ingrediente: 400g carne de porc, 200g carnati proaspeti, 150g carnati de Oltena, ulei, 2 ardei grasi, 3 rosii, 3 cepe, sare, 150g bacon afumat Mod de preparare: Tăiați carnea de porc, cârnații proaspeți, cârnații de Oltena și slănina în bucăți potrivite pentru grătar. Tăiați felii ceapa, roșiile și ardeii. Așezați carnea și legumele pe frigărui…
Rețete vechi și noi pentru tine și ai tăi!
