Ingrediente
6 kg peste (crap curatat si viscerat), 1,5 l ulei, 2,5 kg gogosari copti, 2,5 kg morcov fiert, 2,5 kg ceapa calita, sare, piper, foi de dafin, boabe de mustar, cimbru si enibahar.
Mod de preparare
Pentru zacusca de peste (Crap) se pun la fiert 1 l de apa, 300 ml de otet, 500 ml de ulei, doua linguri de zahar, sarea si mirodeniile. Dupa primul clocot se pune pestele si se lasa la foc domol sa fiarba timp de trei pana la patru ore, pana scade apa. Dupa ce s-a racit, se da prin masina de tocat si tot prin masina se toaca si morcovul, ceapa si ardeii, apoi se pun la fiert cu restul de ulei, dupa care se fierbe pana se ridica uleiul deasupra. Se da gust de sare si fierbinte se pune in borcane care se sterilizeaza timp de 30 de minute in prima zi si 30 de minute a doua zi.
