Ingrediente:
Pentru blat/eclere: o cana de ulei, doua cani de apa, doua cani de faina, 10-15 oua si sare.
Pentru crema: 1,2 litri de lapte, 250 grame faina, 5 oua, 450 grame zahar.

Mod de preparare:

Se va fierbe apa cu uleiul si se va adauga un pic de sare. Se va adauga faina in bloc si se va amesteca bine de tot. Se va lasa sa se racoreasca, dupa care, se vor adauga ouale cate unul, pana cand se incorporeaza toate. Se vor coace la foc iute, apoi se va da la flacara mica.
Crema: 1 litru de lapte se va pune la fiert, iar testul de 200 mililitri se va adauga in celelalte ingrediente: Albusul a 3 oua se va bate cu 150 grame de zahar si se va lasa deocamdata deoparte. Cand laptele (1 litru) a fiert, se toarna peste celelalte ingrediente si se fierb impreuna pana devine ca o mamaliga.
Se pun si albusurile batute spuna si se incorporeaza.
eclerele se vor umplu cu aceasta crema si sunt gata.