Ingrediente:
1.5 kg ficat de porc proaspat,1 kg carne de porc (fleica cu putina grasime),sare,piper,cimbru,1 kg ceapa alba,mate subtiri de carnati

Mod de preparare:
Fierbe ficatul in apa in jur de 1 ora si ai grija sa indepartezi spuma care se formeaza la suprafata. Apoi se scoate si se taie marunt.
Separat, taie carnea de porc cat mai marunt si caleste-o in putina apa, pana se patrunde bine. Amesteca mereu, pentru a nu se prinde de cratita. Cand este aproape gata, se pune peste carne ceapa taiata mare si se amesteca continuu. Daca este nevoie, se mai pune putina apa pentru a nu se prinde de cratita.
Dupa ce carnea este patrunsa bine si ceapa s-a calit, acestea se amesteca cu ficatul fiert. Apoi compozitia se lasa la racit.
Amestecul astfel obtinut se da prin masina de tocat, de doua ori consecutiv, pentru a obtine o compozitie cat mai fina.
In compozitie se adauga dupa gust sare si piper, precum si putin cimbru dat prin sita. Amestectul se introduce in matele de carnati, pentru a obtine caltabosii. Acestia se fac rotite si se leaga la capete cu ata.