Ingrediente:
12 melci Pomatia sau Aspersa Maxima, 1 l apă, 300 ml vin alb sec, 3-4 morcovi, 1 ceapă cu 5 căței înfipți în ea, 1 cățel de usturoi, 1 praz (doar partea verde), 4 foi de dafin, 1 crenguță de cimbru, 5 ienupăr, 1 buchetă de țelină proaspătă, sau 1 buchetă de țelină proaspătă
Umplere
Ingrediente pentru umplutura: 40 g unt, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, o legatura de patrunjel, sare, piper

Metoda de preparare:
Tehnica de preparare este simpla: aduceti 1 l de apa la fiert intr-o oala de inox si adaugati un pahar de vin alb sec, legumele si condimentele. Când apa fierbe, puneți deasupra legumelor carnea de melc într-un coș special de inox (cel folosit pentru tocănirea peștelui). Se lasa sa fiarba aproximativ 1 ora si 30 de minute.
Se toacă mărunt ceapa, usturoiul și pătrunjelul, se încorporează în untul înmuiat, apoi se adaugă sare și piper după gust și se freacă într-un castron cu o lingură de lemn până devine o pastă omogenă.
Prepararea retetei
Se strecoară carnea de melc din bulion (court-bouillon). Apoi introduceți melcii în coji curate și uscate și umpleți spațiul rămas cu umplutura cu unt aromat. Asezati melcii cu deschiderea in sus pe o tava speciala pentru copt pentru melci si introduceti tava la cuptor la temperatura de 120°C timp de 10 minute. Serviți cald.