Ingrediente:
1 calcan cu greutatea de 1-1,5 kg; 200-250 ml ulei, 1 lamaie, bulion aromat cu chimen, coriandru, cimbru.
Mod de preparare:
Se prepara uleiul aromat, cu chimenul, coriandru, cimbru tocat foarte marunt, zeama de la jumatate de lamaie; se tine la rece, de seara pana dimineata.
Curățați, spălați, eviscerați peștele, fierbeți-l în bulion aromat (ca pentru tocană) sau grătar. Se serveste rece cu sosul aromat si o garnitura din cartofi, morcovi si dovlecel fiert.
