Ingrediente: (pentru o portie de 70 borcane de 400 g)
15 kg ardei capia,10 kg ghebe,7,5 kg ceapa,3,5 kg morcov,2,5 L ulei,800 g pasta de tomate,piper, boabe, foi de dafin,sarea dupa gust (3-4 linguri)
Mod de preparare
Mai intai coacem ardeii, ii curatam si ii punem la scurs.
Urmatorul pas: alegem ghebele de cotori, fire de iarba, le spalam bine si le punem la fiert intr-un vas cu apa si sare. Odata bine fierte se scurg de apa, eventual se mai clatesc in apa si se pun asemenea ardeiilor la scurs.
Intre timp curatam ceapa, o spalam, o taiem cuburi si o punem la calit in ulei. Cand s-a inmuiat bine adaugam morcovul dat prin razatoare.
Cand sunt bine calite se adauga ardeii scursi, se mai lasa o perioada de timp la fiert dupa care adaugam ghebele tocate prin masina de tocat. Condimentam si adaugam pasta de tomate.
Se continua fierberea la foc mic pana cand zacusca de ghebe devine bine scursa. Se ambaleaza in borcane se sterilizeaza si se da la racoare abia dupa racire.
