Ingrediente: gogosari 6 kg,vinete 6 kg,morcov 2 kg,ceapa 1,5 kg,rosii 2 kg,bulion 400 gr,ulei 500 ml,sare,boabe de piper,foi de dafin
Mod de preparare:
Operatii pregatitoare
Gogosarii se coc in cuptor apoi se curata de pielita,seminte,cotoare si se toaca marunt;
Vinetele se coc in cuptor sau direct pe flacara
se curata si le lasa la scurs;
Ceapa se toaca marunt;
Morcovul curatat se rade prin razatoarea de mere;
Rosiile se paseaza inlaturandu-se semintele.
Intr-un ceaun de tuci se toarna cam 500ml ulei in care rasturnam ceapa tocata si o calim la foc mic pana ce se inmoaie bine.Peste ia adaugam morcovul ras si tinem pe foc amestecul pana ce se caleste foarte bine.
Adaugam vinetele tocate marunt,gogosarii,foi de dafin,piper boabe,sare dupa gust ,sucul de rosii si bulionul.
Compozitia astfel obtinuta se fierbe la foc mic (…ATENTIE…trebuie acoperita ca sare in toate partile…am patit-o 🙂 mi-am facut tavanul si peretii de comanda) pana ce se scade bine.
Este gata atunci cand uleiul incepe sa iasa deasupra.
Se toarna fierbinte in borcane sterilizate se infileteaza capacele si se introduc la cuptor cam pentru 20 min la foc potrivit.
