-
Ciorba de varza acra si carne de porc
Ingrediente:carne de porc 1/2 kg, varza acra 1 kg, faina, boia, ulei , 1 ceapa, smanatana 1 L (de casa de preferat), patrunjel Mod de preparare Aceasta ciroba este in general facuta in Ardeal la taierea porcului.Se alege carnea , muschi, pulpa , costite (sau carne cu os), putin unsa (cu putina grasime) si se…
-
Caltabos (caldabos) ardelenesc (reteta din Giurtelec)
Ingrediente: Organele si limba de la un porc ,2.5 kg orez,12 cepe mici,2 linguri piper,3 linguri boia,o mana sare mare,o mana de cimbru uscat, 1,5 L de untura cu jumari macinate Mod de preparare: 1.Se pun organele de porc la fiert cu multa apa. Cand sunt fierte se scot, dar limba se mai lasa inca…
-
Ingrediente:
O varza murata maricica,2 morcovi,2 cepe,ulei ,400 grame de carnati,2 lingurite de boia de ardei dulce,condimente ( marar, cimbru) Mod de preparare Se taie varza marunt. Intr-o cratita se pune putin ulei peste care se pune varza, morcovii taiati rondele, ceapa tocata marunt, boiaua si celelalte condimente. Se amesteca toate, se adauga carnatii taiati bucati…
-
Carnati ardelenesti
Ingrediente:carne porc (cu putina slanina), carne de vita (daca se vrea doar) – acelasi raport , piper dupa gust , usturoi dupa gust , sare grunjoasa, 50 ml vin rosu, boia dulce si iute (la ochi , dupa culoare). Mod de preparare:Se curata de pielite carnea de vita si se da de 2 ori prin…
-
Costite de porc la cuptor (scarita de porc)
Ingrediente:600-700 gr. coaste de porc,2 lg. ulei de masline,1 lg. mustar,1-2 catei de usturoi,1 lg. amestec ”Herbs de Provence”,frunza de dafin, rozmarin,sare, piper negru macinat Mod de preparareCoastele de porc se spala si se sterg cu un prosop de bucatarie, apoi se incresteaza cu un cutit ascutit pielita de pe partea osoasa.Se freaca suprafata coastelor…
-
Tehnici de afumare a carnii de porc in ardeal
Ingrediente:– carne (pecie, costita, sunca, etc), carnati, slanina, toba, caltabos, sangerete– lemn sau rumengus de lemn de esenta tare (stejar, fag, cires, visin) Mod de Preparare:– Carnea si slanina proaspat taiata si fasonata se pune în butoaie și se acopera din belsug cu sare grunjoasa.Sararea are ca scop conservarea carnii si înlatura riscul dezvoltarii bacteriilor…
-
Muschi de porc la tava
Ingrediente:1 kg muschi de porc,3-4 linguri ulei,3-4 catei de usturoi,boia dulce si iute,200 ml supa de carne,200 ml vin alb sec, 50 g unt,2 ardei grasi,2 rosii,2 foi de dafin,chimen, rozmarin sare, piper Mod de preparare:Cureti muschiul de pielite, il speli ti-l usuci bine. il ungi pe toata suprafata cu ulei ti il condimentezi cu…
-
Carne de porc cu cartofi de cuptor (mancare soft)
Ingrediente:1 kg carne de porc (muschi, ceafa si cotlet),1kg cartofi,2-3 catei de usturoi,100ml ulei,1 ceasca cu apa,sare,piper,cimbru, rozmarin, 3 carnati de plescoi (condiment de gust :)) Mod de preparare: Intr-o tava pt cuptor asezam carnea si cartofii taiati cuburi,presaram sare,piper, boia ,cimbru, rozmarin , usturoiul taiat, apa si uleiul, peste cartofi se pun carnatii de…
-
Limba de porc cu maioneza (aperitive de sarbatori)
Ingrediente:300 g limba de porc, 2 oua, 100 g smintina, 200 ml ulei, o ceapa Preparare:Se fierbe limba. Dupa ce este bine fiarta, se curata de pielita si se taie in cubulete mici. Separat, intr-un castron, se prepara maioneza din 2 oua si 200 ml ulei. Se taie ceapa felii subtiri. In castronul cu maioneza,…
-
Crispy Strips (fasii de pui crocante)
Ingrediente: 2 linguri faina ,1 lingurita praf de usturoi , 1 lingurita boia de ardei , 1 / 2 lingurita de sare , 1 / 8 lingurita piper2 albusuri de ou mari usor batute , 1 1 / 2 cana fulgi de porumb zdrobit grosolan , 1/2 piept de pui, taiat in fasii (tinut in…
Rețete vechi și noi pentru tine și ai tăi!
